沈效东 研究员 宁夏林业研究所股份有限公司
2010-11-11
主 要 内 容
国际鲜食葡萄生产的现状
葡萄种植观念的转变比学习技术更重要
鲜食葡萄红地球现代农业栽培技术
宁夏葡萄产业未来的几点想法与建议
一、国际鲜食葡萄生产的现状
种植规范化，果穗卵圆形、果粒50-80粒。
包装现代化
市场国际化：
市场国际化：1．世界鲜食葡萄主要产区集中在美国的加州、南非、纳米比亚、智利、澳大利亚等国，这些国家生产的鲜食葡萄90%用于出口，10%用于国内销售；
2.我国进口的葡萄在南方大中城市每公斤批发价20元左右，而国产葡萄每公斤批发价在10-12元，其主要差异在于果品质量，主要表现在三个方面：一是着色，进口红地球葡萄为玫红色，而国产葡萄为紫红色；二是果粒大小，进口葡萄粒径在26-28mm，而国产葡萄粒径在24mm左右；三是硬度，进口葡萄内含物、含糖量都比国产葡萄高10%左右，相对较耐贮藏。
二、葡萄种植观念的转变比学习技术更重要
1. 要树立科学的观念
首先要相信科学技术对提高葡萄生产的重要性的认识；
2. 要有规范化的操作意识
3. 不折不扣的按技术标准和技术规程办
宁夏林业研究所在银川植物园建立了1200亩鲜食葡萄现代农业生产科技示范园，采用“统一规划、统一建园、统一滴灌设备、统一水肥管理、统一病虫害防治”和分户承包管理的现代农业栽培与管理模式，使没经验的种植户都实现了优质高产。
果穗修剪的形状和粒数标准化
一年三次疏果，达到规定标准。
严格的质量管理
三、鲜食葡萄红地球现代农业栽培技术
现代农业栽培技术是用现代先进的设施设备装备的、用现代先进的科学技术武装的、以现代管理理论和方法经营的,生产效率高的栽培技术。红地球现代农业栽培技术主要核心技术有以下几个方面：
节水灌溉技术
精准平衡施肥技术
果穗标准化整形修剪技术
营养诊断与营养补充技术
果品分选、包装与贮藏技术
1. 节水灌溉技术
世界先进的鲜食葡萄栽培都采用滴灌技术。滴灌设备是实现现代农业核心技术的必备手段。
滴灌技术的科技含量主要体现在以下几个方面：
（1）是精准平衡施肥的必备手段。
通过水肥耦合和水肥一体化技术，使得每株果树从每一个滴头都能获得均等的养分和水分，实现果树长势相对均衡一致。简言之，即科技通过管道输入，生产出整齐一致的优质产品。
（2）有效地提高肥料利用率，减少水肥流失。
（3）实现较大水漫灌节水40%-50%。
根据土壤水分的动态变化和迁移速度，不同季节的蒸发量和葡萄的耗水量，每次滴水时间为8小时可以达到土壤有效持水量。
在5月份每次间隔40-52小时，6-7月份中旬每次间隔28小时，7月下旬-8月中旬每次间隔为16小时。
2.精准平衡施肥技术
（1）土壤改良
土壤改良是精准平衡施肥的关键环节，主要是改变土壤的理化性状，增加土壤的团粒结构和孔隙度，达到水、肥、气、热的协调和保水保肥的作用。
开沟进行秸秆还田，主要是调整土壤理化性状，增加保水保肥作用和肥料利用率，良好的土壤结构就像一个海绵体一样，充分的储藏养分和水分供根系均衡可持续的吸收利用。
（2）测土配方施肥
根据土壤检测结果，进行秸秆和农家肥（羊、鸡、猪粪）的配方施肥，使土壤的有机质含量达到1%以上，并施入P肥、K肥。
（3）施肥的准确性
经研究沙地滴灌条件下葡萄根系主要分布在60×60×60的土壤范围内，在这个范围内进行换土。
A.20cm 粉碎秸秆+尿素
B.30cm 有机肥+土
C.10cm 原土
（4）通过以基肥为基础，以滴灌施肥为平衡调控，以叶面喷肥为补充的施肥模式，使肥料的有效利用率由传统30%左右提高到60-70%。
3.果穗标准化整形修剪技术
（1）红地球是丰产品种，适当修剪是增大果粒，控制产量的必要技术措施
去除穗前端1/3-1/4，粒数仅为75-80粒，基本保证果穗疏松、果粒大而均匀、穗形美观、着色良好。
采用果穗拉长剂实现增大果粒，控制产量。最佳使用浓度为奇宝30000倍和GA3 150000倍；最佳使用时间为花前10d-14d。
人工修剪达到果穗穗状美观
主要是果穗个体预留和单穗果粒的去留。根据营养平衡的关系，叶面积与果穗比例2：1。果粒大小主要是质量问题，要求果实增大，每穗50—80粒。
（2）是促进着色和提高含糖量的主要技术措施之一
产量过高会导致果粒变小，成熟度不够，果实食用起来有涩感；树势衰弱，含糖量下降。
（3）是保证果品在分选、包装过程中防损伤，提高果品耐贮能力的技术措施之一。果穗过紧，果粒间接触面会变薄，易感染易腐烂，包装时不便于包装，易受到外力挤压，长途运输时易破损。
4. 营养诊断与营养补充技术
直接用肉眼对叶片进行观测，或者采用对果柄进行营养成份化验等方法检测果树的营养状况，通过滴灌方式进行N、P、K和微量元素的补充。
（1）不同时期的N、P、K的补充
花前补充N；花后以N、P为主，K肥为辅；转色期以K肥为主。
（2）不同时期的微量元素补充
开春时期主要补充铁；开花前后主要补充锌、硼；膨大期主要补充钙。
（3）不同时期的果实膨大剂应用
红地球葡萄果粒发育中两个明显膨大高峰期时间，分别为座果期（6月27日）后到7月9日为第一高峰期，7月10日-8月3日为缓慢膨大阶段，8月4日-8月14日(根据当年的物候期不同可能会提前或滞后3-5天左右)为第二膨大高峰期。
5.果品分选、包装与贮藏技术
（1）优质葡萄的选择是葡萄贮藏的最关键技术环节
A.果串疏松、整齐；
B.果实成熟度好、含糖量高；
C.没有病菌感染；
D.采摘前5天没有雨水的淋洗。
采收自然温度17℃以下最为合适，超过该温度，先进行预冷后，在17℃以下条件下分选；
（2）减少采摘运输环节的损伤和感染
（3）分选：去掉烂粒、不成熟粒、过紧粒、过小粒或过大粒，手不得接触果粒，剪刀尖钝，不能刺伤果粒；
（4）包装：要通气性和耐压性较好的材料，一般采用4.5kg的纸箱，用保鲜膜包装后置入纸箱，果穗自然放入，不能挤压；
（5）及时预冷：采用压差式预冷技术使果实温度在10小时内降低至-0.5至0摄氏度，并且不能冷风直接进入，否则果柄失水，影响保鲜效果。
（6）保鲜膜的应用：与国内颗粒保鲜剂差异较大一个技术环节，膜状保鲜剂覆盖在葡萄表面上。
（7）贮藏期的温湿度控制：温度为0±0.5℃，湿度≥90%。
四、宁夏葡萄产业未来的几点想法与建议
1．种植规范化，质量标准与国内、国际市场接轨；质量是公司葡萄产业的生命线，没有质量就没有市场，就没有效益。
2．市场首先走向国内的主要大城市，如广州、重庆、成都、上海等，逐步走向出口。
这一过程面临着风险与挑战，但是没有退路。
宁夏林业研究所制定了DB64/T491-2007《绿色食品鲜食葡萄栽培技术规程》、DB64/T 623-2010《塑料大棚鲜食葡萄促早栽培技术规程》，分别通过宁夏回族自治区质量监督局地方标准审定并颁布，大家可以参照执行！
